![[Kit]金沢の郷土料理 国産しらゆり鶏の治部煮](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s10-5708.jpg?date=20240822094501)
![[Kit]金沢の郷土料理 国産しらゆり鶏の治部煮](https://www.oisix.com/g6/kit/image/s10-5708_200_1.jpg)
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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
金沢地方の郷土料理、治部煮は片栗粉でとろみを付けた平飼いで育てられたしらゆり鶏や野菜、お麩をとろっと煮込んだほっと温まるおかずです。和のほっこり味で、ごはんが進む味わいです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]金沢の郷土料理国産しらゆり鶏の治部煮
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お好みのきのこ類や、さっとゆでたせりを加えて風味UP。
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平飼いしらゆり鶏もも肉・・・250g
くるま麩・・・1袋
かぼちゃ・・・80g
にんじん・・・50g
しいたけ・・・3個
スナップえんどう・・・30g
使い切り片栗粉・・・10g
出汁の素・・・2袋
煮物だれ・・・2袋
山わさび（西洋わさび）・・・2袋
水・・・400cc
酒・・・小さじ2
砂糖・・・ひとつまみ
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1かぼちゃは半分に切る。にんじんは7-8mm幅の輪切り、しいたけは石突きを落とす。
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2大きめのフライパンに、1のにんじんとしいたけ、水、酒、砂糖を入れて強火にかける。煮立ったらふたをし、中火で5分加熱する。
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3スナップえんどうは筋をとってラップで包み、電子レンジ500Wで30秒（600Wも同様）加熱する。ラップを外し、粗熱をとる。鶏肉の汁気を切り、ひと口大に切ってビニール袋に入れる。片栗粉を加え、全体にまぶす。
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42に、出汁の素、煮物だれを加え混ぜる。食材を寄せながら、3の鶏肉をほぐし入れ、空いているところに1のかぼちゃ、水気をしっかりと絞った麩を加える。ふたをして、鶏肉に火が通るまで6-7分ほど弱めの中火で煮込む。
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54の鶏肉に火が通ったら、食材ごとに器に寄せ盛る。3のスナップえんどうを縦に開いて飾り、全体に煮汁を回しかける。大人用には、山わさびを添えて召し上がれ。
