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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
しっかり焼いたとろっと食感のなすの存在感ある、甘味噌味の豚肉炒めは甜麺醤が味の決め手。ごま油とすりごまで濃厚な味をプラスしたことでごはんがすすむこと間違いなし。副菜はニラの香りがたつたまごスープを合わせました。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】ごはんがすすむ！豚なすゴマ甜面
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ニラや春雨を加えてボリュームアップ！
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国産豚小間肉・・・300g
なす・・・3本
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・80g
長ねぎ・・・60g
おろししょうが・・・2袋
テンメンジャン・・・2袋
中華だれ・・・1袋
白すりごま・・・2袋
かんずり・・・2袋
砂糖・・・小さじ1
みりん・・・大さじ1と1/2
酒・・・大さじ1と1/2
ごま油・・・大さじ2-3
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1小鉢などにおろししょうが、テンメンジャン、中華だれ、砂糖、みりん、酒を混ぜる。
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2なすは半分に切って皮目に斜めに切れ込みを入れ、2-3等分に切る。（1個を4-6等分にする）パプリカは、なすと同じくらいの大きさの乱切りにする。
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3フライパンにごま油を熱し、なすを並べ入れる。強めの中火で時々裏返しながら3分ほど焼く。パプリカも加え、さらに30秒ほど炒め、いったん皿にとり出す。
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43のフライパンは洗わず、豚肉を1枚ずつほぐしながら加える。強めの中火で2-3分ほど炒める。
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54に、3の野菜、長ねぎ、1の合わせだれ、すりごまを加える。強めの中火にし、30秒ほど炒め合わせたら器に盛り付ける。大人用には途中でかんずりを合わせて食べても。
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【3人前】ニラたま中華スープ
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にんじんや大根などを加えても。
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ニラ・・・50g
玉ねぎ・・・40g
生たまご・・・1個
鶏ガラスープベース・・・2袋
ごま油・・・小さじ1
水・・・450cc
塩・・・2-3つまみ
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1ニラは3cm幅に切り、根本を含んだものと葉先のみのもので大まかに半々にしておく。玉ねぎは薄切りにする。たまごは小鉢などに溶きほぐしておく。
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2片手鍋にごま油を入れて中火にかけ、1の根本を含んだ半量のニラと玉ねぎを1分ほど炒める。
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3水、鶏ガラスープベースを加えて強めの中火にかけ、沸騰直前まで煮込む。
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4塩で味をととのえ、残りのニラ→溶きたまごの順で回し入れる。ふわっと浮かび上がったら火を止め、盛り付ける。
