![[Kit]ジョロフライス（鶏のアフリカ風パエリア）](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s10-5598.jpg?date=20240801094501)
![[Kit]ジョロフライス（鶏のアフリカ風パエリア）](https://www.oisix.com/g6/kit/image/s10-5598_200_1.jpg)
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Chef's Profile
「地球の歩き方」編集部
1979年の創刊以来、海外旅?ガイドを作り続けてきた『地球の歩き方』。現在約160の国と地域の情報を網羅する。カプセルトイや100円ショップのグッズ、レトルトカレーやカップ麺など、『地球の歩き方』ブランドを活かした新たな分野にも挑戦中。
パエリアの原型と言われている、ジョロフライス。アフリカの家庭料理で、ご家族みんなで食べるのにぴったりの料理です。野菜ジュースの香味がスパイスとからみ、鶏肉とお米の旨みを引き立てます。主食と主菜が一緒に摂れるので、気軽に作ってみてください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]ジョロフライス（鶏のアフリカ風パエリア）
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お好みの豆や、さつまいもを加えてもおいしいですよ。
調理時間は約50分です。
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平飼いしらゆり鶏もも肉・・・360g
玉ねぎ・・・60g
なす・・・1本
おくら・・・2本
ヤングコーン・・・2本
おろしにんにく・・・1袋
チリパウダー・・・1袋
特製スパイス・・・1袋
すごい野菜ジュース・・・1本
小分けで使えるトマトピューレ・・・2袋
チキンコンソメ・・・1袋
グレイビー風ソース・・・1袋
水・・・220cc
米（生米）・・・2合（約300g）
塩A・・・ひとつまみ×2
こしょう・・・少々×2
オリーブオイルA・・・大さじ2
オリーブオイルB・・・大さじ1
塩B・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
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1米を洗ってざるにあけ、水気をよく切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。なすは7-8mm幅の輪切り、おくらとヤングコーンはそれぞれ3-4等分の斜め切りにする。
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2フライパンにオイルA（大さじ2）を入れ、強火で熱する。鶏肉の汁気を切って皮目を下にして入れ、塩A（ひとつまみ）、こしょう（少々）を振る。空いたところへなすを入れ、強めの中火で4分ほど焼く。裏返し、鶏肉に残りの塩A（ひとつまみ）、こしょう（少々）を振り、さらに2分ほど焼いて皿などにとり出す。
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32のフライパンは洗わずに、オイルB（大さじ1）、おろしにんにく、1の玉ねぎを入れる。中火で1分ほど炒め、1の米の水気をしっかり切って加える。弱めの中火で2分ほど炒め、米の表面が透き通ってきたら、チリパウダー、特製スパイスを加え混ぜ、一旦火を止める。
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43に水（220cc）、野菜ジュース、トマトピューレ、コンソメ、塩B（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）を加え混ぜる。とり出しておいた2の鶏肉の皮目を上にしてのせ、焼き汁も加える。周りになすと残りの野菜を散らす。
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5ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、水分がほとんどなくなるまで20分ほど加熱する。火を止め、20分ほど蒸らす。鶏肉を調理ばさみなどで切り、ごはんや野菜と一緒に器にとり分ける。鶏肉にグレイビー風ソースをかけながら召し上がれ！
