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Chef's Profile
食のセレクトショップ DEAN ＆ DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード（デリ）やこだわりの食材が並びます。
スパイシーな香りとトマトの酸味がおいしい、インドの煮込み料理、ポークビンダルー。レモンとドレッシングの甘酸っぱい風味が爽やかなズッキーニのマリネを添えてワンプレートディッシュに仕立てます。週末のブランチやお友達との集まりなど、特別感ある食卓を演出します。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】ココナッツポークビンダルー
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ごはんにカシューナッツを砕いて散らすと、食感のアクセントになります。
この商品に付属のバルサミコソースには、はちみつを使用しています。1歳未満の乳児には与えないで下さい。豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚ローススライス・・・200g
玉ねぎ・・・220g
味が濃い イタリアントマト缶（カット)・・・1缶
ココナッツミルク・・・1缶
おろししょうが・・・2袋
おろしにんにく・・・2袋
クミンシード・・・1袋
パプリカパウダー・・・1袋
特製スパイス・・・2袋
バルサミコソース・・・1袋
チキンコンソメ・・・1袋
サラダ油・・・大さじ2
塩A・・・ふたつまみ
黒こしょう・・・ふたつまみ
塩B・・・小さじ1/2
ごはん・・・お茶碗3杯分(450g)
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1玉ねぎは2cmの角切りにする。両手鍋に油、クミンシード、玉ねぎ、塩A（ふたつまみ）を入れ、強めの中火で5分炒める。
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2豚肉の水分をペーパーなどで拭きとり、8等分に切る。ビニール袋に豚肉、おろししょうが・にんにく、パプリカパウダー、特製スパイス、塩少々（分量外）、黒こしょう、バルサミコソースを入れてよく混ぜ、豚肉をほぐしながらよく混ぜ合わせる。
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31の玉ねぎが色付いたら2の豚肉を入れ、強めの中火で2分炒める。
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43にトマト缶、塩B（小さじ1/2）、チキンコンソメを入れてよく混ぜ、ふたをして弱めの中火で8分煮込む。
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54にココナッツミルクを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。器にごはんを盛り、その横に4をかけ盛る。
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【3人前】ズッキーニのレモンマリネ
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セロリなど、香りのある野菜を加えても◎。
この商品に付属のドレッシングには、はちみつを使用しています。1歳未満の乳児には与えないで下さい。
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ズッキーニ・・・100g
パプリカ（黄）・・・20g
赤玉ねぎ・・・20g
パクチー・・・3g
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/4×1個
りんごとグレープシードオイルドレッシング・・・1袋
オリーブオイル・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
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1ズッキーニは3mm幅の輪切り、または半月切りにする。パプリカと赤玉ねぎは、それぞれ3mm幅の薄切りにする。レモンはくし形、またはひと口大に3等分に切る。パクチーは2cm幅に切る。
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2耐熱ボウルに1のズッキーニ、パプリカ、赤玉ねぎを入れ、オリーブオイル、塩を加えて軽く混ぜる。ラップをし、電子レンジ500Wで1分半（600Wで1分15秒）加熱する。
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32の野菜の水気を軽く拭き取り、熱いうちにドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
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43を主菜の器にワンプレートに盛る。パクチーとレモンを添え、お好みでマリネにレモンを絞りかける。
