![[Kit]兵庫の郷土料理！鮭と7種野菜の粕汁](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s10-3419.jpg?date=20241226094501)
![[Kit]兵庫の郷土料理！鮭と7種野菜の粕汁](https://www.oisix.com/g6/kit/image/s10-3419_200_1.jpg)
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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
7種類の野菜と鮭が入った食べ応えある粕汁は、粕汁の素を使うので手間いらず！酒粕のほんのりした甘みがおいしい、寒い日も身体の芯からぽかぽかになる一杯です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]兵庫の郷土料理！鮭と7種野菜の粕汁
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こんにゃくや絹さやを加えて、ボリュームと彩りUP！
しめじの白い粉はかびではなく菌糸です。そのまま加熱してお召し上がりいただけます。
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鮭の切り身・・・1切れ
ごぼう・・・20g
大根・・・100g
ふぞろいしめじ・・・50g
にんじん・・・50g
長ねぎ・・・40g
しいたけ・・・1個
スナップえんどう・・・20g
国産大豆使用油揚げ・・・1袋
まるごと昆布（溶けやすい顆粒タイプ）・・・1袋
粕汁の素・・・2袋
塩・・・ひとつまみ
サラダ油・・・小さじ1
水・・・550cc
味噌・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
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1ごぼうは縦半分に切り、斜め極薄切りにして水（分量外）にさらす。大根は皮をむき5mm幅のいちょう切り、しいたけは薄切りにする。スナップえんどうは筋をとり、2-3等分に切る。油揚げは縦半分に切ってから短冊切りにする。
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2ペーパーなどで鮭の水気を拭きとり、6等分に切る。塩を振ってしばらく置いてから、流水で洗い流す。ペーパーなどで再び水気をしっかりと拭く。
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3両手鍋に油を熱し、にんじん、1の大根と水気を切ったごぼうを中火で2分ほど炒める。
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4しめじ、長ねぎ、1のしいたけと油揚げを入れてさっと炒め合わせる。水、まるごと昆布を加えて強火‐強めの中火にし、ひと煮立ちしたら2の鮭を入れる。弱めの中火にしてふたをし、6-7分ほど煮込む。
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5食材がやわらかくなったら、粕汁の素、味噌を溶かし入れる。醤油、スナップえんどうを加え、弱めの中火で1分ほど加熱して火を止める。（味をみて塩分が足りなければ、味噌（分量外）を追加して調整しても）器に盛り付ける。
