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Chef's Profile
定食屋 大戸屋
定食店「大戸屋ごはん処」等を国内及び海外に展開。「ちゃんと、すこやか。」をモットーに、「店内調理」にこだわり、一品一品ご注文をいただいてから、ちゃんと、お店でこしらえることを大切にしています。
素材にこだわり、くらしの基本となるごはん作りがモットーの大戸屋監修のKitが登場！塩糀でしっかりと下味を付けた豚肉と玉ねぎを、旬の野菜と一緒に炒め合わせた主菜に、レンジで完成！さつまいもの甘さとバター醤油香る混ぜご飯を合わせて。今日もおいしいおうちごはんを、召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】大戸屋監修！山椒香る豚と野菜の塩糀炒め
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お好みのきのこ類などをプラスして、食べ応えUP！
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚小間肉・・・200g
玉ねぎ・・・80g
小松菜・・・50g
なす・・・1本
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・30g
ふぞろいれんこん・・・50g
ふぞろいしめじ・・・30g
おろしにんにく・・・1袋
塩糀・・・1袋
紀州石臼挽き山椒粉・・・1袋
酒・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・ひとつまみ
醤油・・・小さじ1/2
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1玉ねぎは1cm幅に切り、ビニール袋に入れる。小松菜は3-4cm幅に切る。なすとパプリカはひと口大に切る。
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21の玉ねぎのビニール袋に、おろしにんにく、塩糀を入れてもみ込む。豚肉をほぐし入れ、酒を加える。全体になじむように袋の上からよくもみ、5分以上置いておく。
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3フライパンに油を中火で熱し、1のなすを時々返しながら両面3分ほど焼く。途中れんこんを加え、さらに1-2分焼く。1の小松菜とパプリカ、しめじを入れる。中火-強めの中火で2分ほど焼き、塩と醤油を加える。全ての食材を皿などに一旦とり出す。
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43のフライパンは洗わずに（油が足りなかったら小さじ1程度（分量外）を足す）、2の豚肉と玉ねぎを入れる。中火で3分ほど炒める。
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5全体に火が通ったら3の食材を戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。お好みで山椒を加減して振る。
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【2人前】レンジで作るさつまバター飯
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豆やひじきなどお好みの具材を入れても。
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さつまいも・・・70g
小ねぎ・・・1本
バター・・・5g
ごはん・・・お茶碗大盛り2杯分（約400g）
醤油・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
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1小ねぎは小口切りにする。（さつまいもが大きい場合は小さく切っても）
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2さつまいもをさっと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れ、バターを加える。ラップをし、電子レンジ500Wで2-3分（600Wで1分半-2分半）ほど加熱する。
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32にあたたかいごはん、醤油、塩を入れ全体を混ぜ合わせる。
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4器に盛り付け（盛り付け直前に温め直しても）、仕上げに1の小ねぎを散らす。
