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切り口が虹色に輝くカツオのたたき、食べたことありますか？
本ページ掲載商品の販売は終了いたしました。
旅行に行ったとき、ガイドブック掲載のお店よりも
ふらっと入った地元の人で賑わうお店 が一番美味しかった・・・、そんなことってありますよね。
Ｏｉｓｉｘでは、地域の日本酒蔵元がオススメする地元ならではの とっておきの食材 と、それに もっとも合うお酒のセット をご紹介します。
これらは「米」と「水」、日本の食の根源を成すこの２つ を知り尽くした老舗蔵元だからこそ知る、だからこそ提供できる自信の食材です。ぜひ、お試しください。 |
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今回ご紹介する土佐「司牡丹酒造」蔵元がお勧めする「カツオの塩タタキ」。鮮度抜群の良質なカツオを使った「塩タタキ」のおいしさたるや、それはもう唸ってしまって 声も出ないほど！
Ｏｉｓｉｘでも5月〜6月にご紹介した初ガツオが大好評。お客様から「また食べたい」の声をいただきました。そこで・・・、今回は脂がのって丸々と太った戻りガツオを使った「戻りガツオの塩タタキ」をご用意しました。
そして今回は、カツオのおいしさを倍増させる「蔵出しの日本酒『ひやおろし』」をセットにしてお届け。深い旨みを持った『ひやおろし』が、カツオの濃厚な脂の旨みと相まって、お互いの旨みを引き立てますよ！
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竹村社長が提案してくれたのは、
一本釣りで獲れたカツオを急いでワラ焼きに。
すぐさま氷でしめて、生のまま、その日のうちに出荷するのです。
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鮮度抜群なので、スーパーなどで売られている冷凍された商品とは違って、血の味・鉄の味がまったくしません。
そのカツオを産地ならではの食べ方で楽しんでいただけるように、薬味として土佐名産の柑橘「ぶしゅかん」と、土佐山田町の特別栽培早採り 「小ネギ」をセットにし、また土佐清水市松崎海岸産の天然塩 「土佐の夢塩」、さらに四万十町産減農薬栽培の生ニンニクも一緒にお送りします。
戻りガツオの時期に旬を迎え、高貴な香りとやわらかな酸味の「ぶしゅかん」や、戻りガツオの塩タタキのために特別に栽培された「小ネギ」、そして「土佐の夢塩」がカツオの旨みとワラの香ばしい香りを引き立てます。
特に、ポン酢ではなく「塩」で食べられるのは鮮度抜群のカツオだけ。
カツオの濃厚な旨味と、とろりとした新鮮な舌触りを堪能すべく、必ず1cm以上の厚さに切ってお召し上がりください。
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この脂がのった戻りガツオと相性抜群なのが 「司牡丹・生鮮酒＜秋＞ひやおろし純米酒」なのです。
ひやおろしとは、まず冬から新春にかけて蔵元にて搾られた生酒を、一度だけ加熱処理して酒蔵内にて貯蔵熟成させます。
そして、夏を越し秋風が吹く頃、熟成して旨味をたっぷりと蓄えたお酒を、今度は加熱処理を行わず、そのまま瓶詰めたもの。昔からツウの間では「最も美味しい日本酒」として大変珍重されてきた、秋しか飲めない、季節限定の希少品なのです。
特に司牡丹のひやおろしは、毎年2ヶ月前後で完売してしまう人気商品です。
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そのおいしさのヒミツは、製法はもちろんのこと、
「水」「米」「技術」 にありました。 |
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司牡丹さんのお酒は、名だたる著名人にも愛飲されていることからも、そのおいしさがうかがえます。
カツオを食べると「司牡丹ひやおろし」が飲みたくなる。飲むとカツオが食べたくなる・・・
食べる、飲む、食べる、飲む・・・
もう止まらなくなってしまうおいしさです。 |
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今年の春には日本酒 「司牡丹船中八策」 と 「初ガツオ」 が大好評でした。
| 生のままのカツオを高知県民以外が食することは大変珍しく、カツオそのものの味は、塩だからこそ味わえた気がします。そこに甘みのある永田農法のタマネギが絶妙。何よりも、私の大好きな船中八策がお互いを引き立て合い最高でした。 |
| ブラボ→なお味！！ ちょっぴり塩味の効いた重厚なかつおと、飲み口さっぱり辛口の船中八策！！ 土佐の風を感じました！ 多謝！！ |
| もちもちしたカツオのフレッシュ感と旨味と、塩の旨味・甘味が、かつおの甘みとマッチして、なおさらの酒のうまさとあいまって、生きてて良かったと思わせる 玉ねぎ・にんにく・塩のハーモニーが絶妙で〜す！！ |
| とても美味でした。カツオの活きというか、タタキの香りが印象的でした。また、塩で食べた方が（ポン酢よりも）カツオらしさが極立っていたように思う。足摺レッドがもう少し主張するかと思ってました。丁度よかった。 |
| 戻りカツオのイブリの香り、味、に感動しました。口に入れた時に広がる独特の風味に、おどろきを覚えました。その力強い味に負けず、ひきたてる「船中八策」のキリッとした力強い"リン"とした味わいがピッタリで、引き立て合い、さすがでした。 |
など、たくさんの喜びの声をいただいています。
そして今回は、日本酒好きもうなる秋しか飲めない「司牡丹ひやおろし」と、地元土佐ならではの「戻りガツオの塩たたき」のセット。
戻りガツオのシーズンだけの販売です。
初ガツオのシーズンまで 追加販売はありませんので、この機会をお見逃しなく！
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■到着時間指定
【北海道】
発送後翌々日着になります。また、全ての時間帯が指定できます。 |
【東 北】
発送後翌々日着になります。また、全ての時間帯が指定できます。 |
【関東（茨城県、栃木県除く）】
発送後翌日着になります。14時以降での時間帯指定をお願いします。 |
【茨城県、栃木県】
発送後翌日着になります。18時以降での時間帯指定をお願いします。 |
【信越、北陸、中部】
発送後翌日着になります。14時以降での時間帯指定をお願いします。 |
【中国、四国】
発送後翌日着になります。また、全ての時間帯が指定できます。 |
【関西（和歌山県除く）】
発送後翌日着になります。また、全ての時間帯が指定できます。 |
【和歌山県】
発送後翌日着になります。14時以降での時間帯指定をお願いします |
【九州（福岡県除く）】
発送後翌日着になります。14時以降での時間帯指定をお願いします。 |
【福岡県】
発送後翌日着になります。また、全ての時間帯が指定できます。 |
※沖縄県への発送は不可になります。予めご了承ください。
※上記時間以降でない場合、到着時間の指定はできません。ご了承ください
販売終了
産地品質！戻りガツオ塩タタキと秋限定純米酒300ml
本体4,980円
税込合計 5,229円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体4,731円
税込合計 4,968円（送料込）
商品情報
■規格 ：
司牡丹ひやおろし300ml：1本、戻りガツオタタキ：1節（400g以上）、土佐の夢塩：50g、ぶしゅかん：2個、小ネギ：30g、生にんにく：数片
■製造 ： 高知県
■賞味期限 ： カツオ：製造日から4日間
■保存方法 ： 冷蔵
■原材料 ：
司牡丹ひやおろし：米、米麹
鰹タタキ：カツオ
■アレルゲン ： なし
■商品の配送 ： 「ヤマト運輸」にてお届けします。
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販売終了
産地品質！戻りガツオ塩タタキと秋限定純米酒720ml
本体5,980円
税込合計 6,279円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体5,681円
税込合計 5,965円（送料込）
商品情報
■規格 ：
司牡丹ひやおろし720ml：1本、戻りガツオタタキ：１節（400g以上）、土佐の夢塩：50g、ぶしゅかん：2個、小ネギ：30g、生にんにく：数片
■製造 ： 高知県
■賞味期限 ： カツオ：製造日から4日間
■保存方法 ： 冷蔵
■原材料 ：
司牡丹ひやおろし：米、米麹
鰹タタキ：カツオ
■アレルゲン ： なし
■商品の配送 ： 「ヤマト運輸」にてお届けします。
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販売終了
産地品質！戻りガツオ塩タタキ(倍量)と秋限定純米酒
本体8,680円
税込合計 9,114円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体8,246円
税込合計 8,658円（送料込）
商品情報
■規格 ：
司牡丹ひやおろし720ml：1本、戻りガツオタタキ：2節（800g以上）、土佐の夢塩：50g、ぶしゅかん：4個、小ネギ：60g、生にんにく：数片
■製造 ： 高知県
■賞味期限 ： カツオ：製造日から4日間
■保存方法 ： 冷蔵
■原材料 ：
司牡丹ひやおろし：米、米麹
鰹タタキ：カツオ
■アレルゲン ： なし
■商品の配送 ： 「ヤマト運輸」にてお届けします。
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ご注文受付期間
9/16（火）〜10/27（月）
商品のお届けについて
表示されている日のうちから、出荷日がお選びいただけます。※天候の状況等により出荷ができない場合、翌週、同じ曜日に発送いたします。
お客様の声、募集中です！
Ｏｉｓｉｘでは、産地直送便をご利用いただいたお客様からのお喜びの声をお待ちしております。
農家さんやシェフ、パティシエの皆さんは、何よりお客様の声を励みとしています。
「おいしかった！」、「こんな野菜は初めて！」など、どんな些細な感想でも構いませんので、
Ｏｉｓｉｘまでお気軽にお寄せください！
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----- ご注文上の注意＜必ずお読みください＞----- |
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